山塩ラーメン(北塩原村)
会津山塩は、海塩ではありません。磐梯山のふもとにある大塩裏磐梯温泉は､｢グリーンタフ｣と呼ばれる地層に閉じ込められた太古の海水の成分が､高温の地下水に溶け出して源泉になったものです｡長い年月でその海水成分は高度に変質し､海水に比べ塩素イオンが少なく硫酸イオンが多い､特殊な泉質になりました｡実はこれこそが､味わいや風味が海塩とは違う大きな要因と考えられています。昔ながらの製法にこだわった100％手作りの自然塩を使ったラーメンです。
- お問合せ
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裏磐梯観光協会
TEL:0241-32-2349
- 交通
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店舗により異なります。
最寄り駅:JR磐越西線 猪苗代駅
会津山塩の旨みを生かした、優しい塩味が嬉しい「会津山塩ラーメン」各店でも腕を競う個性あふれるラーメンの食べ比べも楽しめます。
代表的なお店
- 「奥裏磐梯らぁめんや」
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奥裏磐梯桧原湖の奥にある会津米沢歴史資料館併設のラーメン店
- レストラン「桧原亭」
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道の駅裏磐梯内にございます。
喜多方ラーメン(喜多方市)
福島県喜多方市発祥のご当地ラーメン。2006年1月の市町村合併前の旧喜多方市では人口37,000人あまりに対し120軒ほどのラーメン店があり、対人口比の店舗数では日本一です。札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つに数えられています。
- お問合せ
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喜多方市観光物産協会
TEL:0241-24-5200
- 交通
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店舗により異なります。
最寄り駅:JR磐越西線 喜多方駅
澄んだ水と醸造のまち喜多方産の醤油を使ったコクのあるスープと太いちぢれ麺が特徴。一部店舗では市民や観光客に「朝ラー」（朝から食べるラーメンのこと）を提供しています。食べ歩きに便利なミニラーメン提供店もあります。
代表的なお店
- 源来軒
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喜多方ラーメン発祥の店
- まこと食堂
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喜多方ラーメンとして紹介された最初の店
- 坂内食堂
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「喜多方ラーメン坂内」「喜多方ラーメン小法師」「喜多方食堂」の母体店的存在
- まるや
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初代老麺会会長の店
西会津味噌ラーメン(西会津町)
ひき肉と地元の野菜がたっぷり。野菜の旨みが詰まった特製甘辛極旨味噌スープは、ちぢれ麺との相性抜群！「喜多方ラーメン」に次ぐ「会津第２のご当地ラーメン」として注目を集めています。
- お問合せ
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西会津町商工観光課
TEL:0241-45-2213
- 交通
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店舗により異なります。
最寄駅:JR磐越西線 野沢駅
西会津町は、人口約8000人の小さな町です。ここにラーメンを食べることができるお店が10数軒あります。ドライブイン・食堂・割烹・焼肉店などで「西会津味噌ラーメン」を召し上がることができます。ラーメンの歴史としては30年以上にもなるラーメン処です。
代表的なお店
- えちご家
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会津野沢宿味噌ラーメン会会長の店
- 大山ドライブイン
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創業昭和47年、西会津のラーメン発祥の店
白河ラーメン(白河市)
コシがあるちぢれ麺、コクのある醤油味の澄んだスープに絡み合い絶妙な風味です。市内には約100軒を超える店があり、職人気質でそれぞれの店主のこだわりが日々美味しさを追求し、白河のラーメン文化を築いています。
- お問合せ
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白河市観光課
TEL:0248-22-1111
- 交通
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店舗により異なります。
最寄り駅:JR東北新幹線白河駅
代表的なお店
- とら食堂
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とら系ラーメンの最高峰です。白河ラーメンはとら食堂が発祥とされています。
- 火風鼎(かふうてい)
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白河ラーメンの有名店です。
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